طريقة عمل اسكالوب محمر مع القرع والسامفيري (هليون البحر)

الثلاثاء 31 مايو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص

تحبين تحضير اطباق ثمار البحر وتتطلعين لوصفة جديدة ومميزة تغنيك عن التحضير التقليدي لهذا النوع من الاطباق؟

ما رايك بتعلم طريقة عمل الاسكالوب المحمر مع القرع وهليون البحر، مقدمة لك من الشيف توماس ريجير، من انترسكت باي لكزس.

المقادير

  • 16 قطعة اسكالوب
  • ملح مالدون البحري
  • 100 غرام قرع مقطع الى مكعبات صغيرة
  • 4 قطع بصل اخضر
  • 20 مللتر عصير ليمون
  • برش حبة لومي
  • 80 غرام سامفيري (هليون البحر)
  • 50 غرام زبدة
  • صلصة يوزو كوشو (خليط من قشور حمضيات يابانية ومعجون فلفل اخضر)
  • رقائق اسكالوب او رقائق روبيان.

طريقة التحضير

- نضيف الملح على الاسكالوب قبل الطهي.

- نقوم بتسخين مقلاة سميكة تتسع لجميع قطع الاسكالوب، نضيف الزبدة وندعها حتى تتكون الرغوة. 

- نضيف الاسكالوب ونحمرها على كلا الجانبين. 

- نرفع المقلاة عن النار وندعها في مكان دافئ.  

لطهي القرع: 

- نسخن زبدة في مقلاة صغيرة. 

- نضيف البصل الاخضر حتى يذبل، ثم نضيف قطع القرع ويتم طهيها حتى تصبح طرية. 

- نرش القليل من الملح، مع اضافة برش حبة اللومي وعصرة من اللومي.   

طريقة التقديم:

في طبق التقديم، نضع البصل الاخضر والقرع، وفوقه قطع الاسكالوب ومن ثم نقاط من صلصة يوزو كوشو.