طريقة عمل كباب الدجاج بخبز الصاج

الإثنين 30 مايو 2016
الكمية : 10 شخص | أشخاص

الكباب من اشهى الوصفات التي تشتهر بها المنطقة العربية، وهو واحد من الاطباق التي ترافق المناسبات الصغيرة والكبيرة.

نقدم لك اليوم وصفة كباب الدجاج مع خبز الصاج الذي تمتاز به منطقتنا العربية كذلك.

 الوصفة تقدمة مطعم ذا بلاك لايون، دبي.

المقادير

  • 10 ارغفة من خبز الصاج
  • 250 غرام ملفوف احمر
  • 100 غرام بصل احمر
  • 1 خس اسبيرغ.
  • خلطة تحضيرالدجاج:
  • 2 كيلو افخاذ دجاج بدون عظم
  • 5 فصوص ثوم مدقوق
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • حبة ليمون
  • رشة قرفة
  • 200 غرام لبن يوناني
  • ملح و فلفل اسود للتذوق.
  • الصلصة الحارة:
  • 500 غرام طماطم مقطعة
  • 150 غرام بصل أحمر مقطع
  • 150 غرام هاليبينو
  • 100 غرام خل
  • 50 غرام سكر
  • ملعقة صغيرة رقائق فلفل حارة.
  • صلصة الثوم:
  • 100 غرام فصوص ثوم مقشرة
  • 500 ملل زيت ذرة
  • عصير حبة ليمون
  • ملح للتذوق.

طريقة التحضير

طريقة خلطة تحضيرالدجاج:

- تخلط كل المقادير ويضاف عليها الدجاج. 

- ينقع الدجاج في الخليط لمدة 6 ساعات على الاقل.

- يوضع الدجاج في اسياخ الكباب المعدنية.

طريقة التحضير الصلصة الحارة: 

- تسخن جميع المقادير في قدر لحد الغليان، ثم تخفض درجة الحرارة وندعها تطبخ لمدة 20 دقيقة.

- توضع المكونات في الخلاط وتخلط الى ان تصبح مزيجا ناعما.

- توضع الصلصة على النار و تخلط جيدا، ثم تنقل الى وعاء وندخلها الثلاجة قبل الاستخدام.

ملاحظة: يجب ان تكون جميع المقادير بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء.

طريقة التحضير صلصة الثوم:

- يضاف الثوم و الملح في محضرة الطعام، ويخلطان لمدة 10-20 ثانية وتكرر عملية الخلط 4 مرات. 

- بعد ذلك نضيف الزيت تدريجيا الى المحضرة وندعها تخلط بشكل بطيء وستلاحظون تكون معجون الثوم تدريجيا مع الخلط.

- يضاف عصير الليمون على المزيج تدريجيا بمقدار ½ ملعقة صغيرة لمدة 5-8 دقائق.

للتقديم:

- يقطع الملفوف الاحمر والبصل الاحمر والخس الى شرائح. 

- تشوى اسياخ الكباب الى ان ينضج الدجاج. 

- تفرد صلصة الثوم والصلصة الحارة على خبز الصاج ويضاف عليها الدجاج وشرائح الخضار ويلف الخبز ويقدم.