وصفة معكرونة كولورجيوني بالخرشوف المميزة

الأحد 22 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

هل تبحثين عن وصفة مميزة ومتخلقة لتقديم المعكرونة خلال عطلة الأسبوع؟

نقدم لك اليوم وصفة معكرونة كولورجيوني بالخرشوف والكمأة السوداء.

 تقدمة: مطعم سولو - دبي. 

المقادير

  • - 50 غرام جبنة ريكوتا بقر
  • - 25 غرام جبنة بيكورينو
  • - 80 غرام خرشوف
  • - 5 غرامات أوراق نعناع
  • - 2 غرام كمأة سوداء
  • - 80 غ زبدة
  • - 10 غرامات كريمة طبخ
  • - 3 غرامات ملح
  • - 3 غرامات فلفل أسود.
  • عجينة المعكرونة:
  • - 80 غرام طحين
  • - 30 غرام سميد القمح الصلب
  • - بيضة واحدة
  • - ماء.

طريقة التحضير

• لتحضير عجينة المعكرونة، يُخلط الطحين مع سميد القمح الصلب والبيضة والماء والملح ويوضع الخليط جانباً لساعة واحدة.

• تُحضّر حشوة معكرونة كولورجيوني وتُخلط جبنة ريكوتا مع الخرشوف المقطّع وجبنة بيكورينو، ثم يُرشّ الملح والفلفل الأسود وبعض أوراق النعناع المفرومة للمزيد من النهكة.

• لتحضير صلصة بيكورينو، توضع كريمة الطبخ وجبنة بيكورينو معاً في قدر حمام مائي ساخن حتى تذوب ثمّ يُخلط المزيج.

• يوضع العجين في آلة تحضير المعكرونة ويتم اختيار السماكة المطلوبة، ثمّ يُحشى بخليط الخرشوف ويتمّ إغلاق العجين على شكل كولورجيوني.

• يُغلى العجين في الماء لأربع دقائق ويوضع في المقلاة مع جبنة ذائبة وفلفل أسود.

• توضع اللمسات الأخيرة بإضافة صلصة بيكورينو ومعكرونة كولورجيوني وبعض أوراق النعناع والكمأة السوداء للزينة.