وصفة فخذ الخروف على الطريقة الإيرانية

الخميس 19 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص
نقدم لك عزيزتي الأكلة الشعبية (فخذ الخروف) لتزيَني بها مائدتك الرمضانية.
 
تقدمة: الريتز كارلتون - دبي.

المقادير

  • التتبيلة:
  • كتف الخروف 2 كيلوغرام
  • بصل 1 غرام
  • ثوم 100 غرام
  • معجون الطماطم 100 غرام
  • طماطم (بدون قشرة) 1 غرام
  • خل العنب 50 ملل
  • زيت الزيتون 150 ملل
  • حامض اللايم (جاف) 20 غرام
  • كمَون 20 غرام
  • مسحوق الكزبرة 15 غرام
  • فلفل أسود 10 غرامات
  • ملح 20 غرام
  • خلطة السبع بهارات 20 غرام
  • الخضار
  • كرفس 500 غرام
  • جزر 500 غرام
  • طماطم 500 غرام
  • ثوم 50 غرام.

طريقة التحضير

في خلّاط، تُخلط جميع مكوّنات التتبيلة معاً.
يُغطّى كتف الخروف بكمية كبيرة من التتبيلة، للتأكّد من تغطيته كاملاً.
توضع الخضار والثوم على فخذ الخروف المتبّل ويُغطّى بورق الألمنيوم.
يُطهى لمدة 4 ساعات في الفرن على حرارة 160 درجة، مغطّى.
 
الموقع الإلكتروني: www.ritzcarlton.com
إنستغرام: ritzcarlton