وصفة سمك السلمون مع السبانخ

الخميس 19 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص
وصفة مميزة للسلمون مع السبانخ.
تقدمة: مطعم بير تيه الإيطالي.

المقادير

  • تنقسم هذه الوصفة لثلاثة أجزاء:
  • المكونات للجزء الأول:
  • سمك السلمون مع الجلد 200 غرام
  • زعتر 2 غرام
  • زيت زيتون بكر ممتاز 15 ملل
  • ملح وفلفل أسود للتتبيل
  • دقيق 15غرام.
  • المكونات للجزء الثاني:
  • سبانخ 300 غرام
  • ثوم 5 غرامات
  • زبدة 3 غرامات
  • صنوبر 10 غرامات
  • ملح وفلفل للتتبيل.
  • المكونات للجزء الثالث:
  • مكعبات اليقطين الأحمر المغلي 5 غرامات
  • الطماطم المهروسة 7 غرامات
  • مكعَبات الخيار 7 غرامات
  • مكعَبات البصل الأحمر 5 غرامات
  • مكعَبات الطماطم المجفَفة 6 غرامات
  • البقدونس المفروم 1 غرام
  • ثوم مفروم 3 غرامات
  • زيت زيتون بكر ممتاز 35 ملل
  • مكعَبات الشُمَر 7غرامات
  • ملح وفلفل للتتبيل
  • عُصَارِة ليمون نصف كوب.

طريقة التحضير

طريقة التحضير للجزء الأول: 
- إنقعِي فيليه السلمون مع زيت الزيتون البكر والزعتر وتبَليه بالملح والفلفل الأسود.
- غطي فيليه السلمون بالطحين تماماً 
- حمَي مقلاة غير لاصقة وضعي بعض زيت الزيتون واتركيه على نار هادئة 
- قلَبي السمك حتى من على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبياً ومتموجاً، ويجب طهيها جيداً. تستغرق العملية 7 دقائق بحسب حجم سمكة السلمون.
 
طريقة التحضير للجزء الثاني:
- حمَي مقلاة أخرى 
- إقلي السبانخ مع الزبدة، الثوم والصنوبر المحمَص
- تبَليه بالملح والفلفل.
 
طريقة التحضير للجزء الثالث:
صلصة بير تيه Per Te الخاصة: 
- ضعي جميع مكعَبات الخضار معاً وأضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز، والبقدونس المفروم، وجبنة البارميزان وتبَليها جميعاً بالملح والفلفل.
 
التقديم:
- ضعي السبانخ المقلي بمنتصف صحن التقديم ثم ضعي السمك المطهي أعلى السبانخ  جهة الجلد إلى الأعلى
- رشي بعض الخل البلسمي الكريمي على الفيليه
- أضيفي صلصة الخضار أعلى السلمون وزينيه بالأعشاب الصغيرة.