الخروف مع أرز الأوزي (طبق إماراتي)

الخميس 19 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص
لوليمة العيد، ليس أفضل من تحضير الخروف مع الأرز.
وصفتنا اليوم هي الخروف مع أرز الأوزي على الطريقة الإماراتية، أكلة شعبية ستبهرك بالتأكيد.
تقدمة: فندق الريتز كارلتون – دبي.

المقادير

  • خروف كامل 10 كيلوغرامات
  • سمن حيواني 250 غرام
  • عدس أصفر (شانا دال) 1 كيلوغرام
  • حامض مجفَف 100 غرام
  • لبن 500 غرام
  • هيل أخضر 10 غرامات
  • خلطة السبع بهارات 30 غرام
  • ملح 50 غرام
  • فلفل أسود 20 غرام
  • كركم 5 غرامات
  • زعفران 1 غرام
  • زنجبيل 20 غرام
  • مكسَرات الكاجو 50 غرام
  • أرز بسمتي 2 كيلوغرام
  • بيض مسلوق عدد 5
  • صنوبر 100 غرام.

طريقة التحضير

في وعاء آخر، يُغلى العدس الأصفر ويوضع جانباً عند الانتهاء من تحضيره.
يُقلّى الزبيب ويضاف العدس المطبوخ، والكركم، والفلفل الأسود، و15 غراماً من خلطة السبع بهارات، ويترك على النار لعشر دقائق.
يُطبخ الأرز مع الزعفران
بعد نضوج الأرز، توضع طبقات من الأرزّ والزعفران مع العدس الأصفر.
 
التقديم:
يوضع الأرز والزعفران في طبق خاص بالأوزي.
يوضح أوزي اللحم في الوسط.
يُزيّن الطبق بالبيض المسلوق والكاجو والصنوبر.