اللحم المبخَر (طبق مغربي)

الثلاثاء 17 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

إليك عزيزتي وصفةً مميزة لطهي لحم الخروف وتقديمه لضيوفك خلال مأدبة العيد.

تقدمة: فندق الريتز كارلتون – دبي.

المقادير

  • خروف كامل 5 كيلوغرامات
  • جزر 1 كيلوغرام
  • قرنبيط 1 كيلوغرام
  • فاصولياء خضراء 500 غرام
  • بصل 1 غرام
  • ثوم 150 غرام
  • ملح 20 غرام
  • زعفران 2 غرام
  • سمن حيواني 1200 غرام
  • كمَون 30 غرام
  • فلفل أسود 20 غرام.

طريقة التحضير

•يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظام.

•يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران.

•يوضع في طنجرة ضغط لنحو 4 ساعات حتّى ينضج اللحم.

•يُزال اللحم ويُدهن بالسمن الحيواني.

•يوضع في الفرن ويُحمّص إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي.

•في طنجرة الضغط ذاتها، تُطهى كل الخضار بالبخار وتشمل البصل والثوم والكمّون.

التقديم:

•في وعاء كبير، يوضع الخضار المبخّر أولاً.

•يوضع اللحم المبخّر فوق الخضار.

•يُزيّن بالكمّون والزعفران.

•يُقدَم ساخناً.