أشاري لحم التقليدية

الثلاثاء 17 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: الشيف عقيل أحمد، فندق نوفوتيل أبوظبي.

المقادير

  • • ½ كيلو لحم مغسول
  • • ملعقة كبيرة من زيت (يُفضَل زيت الخردل)
  • • كوب بصل، مفروم ناعم
  • • ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
  • • ملح (حسب الرغبة)
  • • ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • • ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
  • • ملعقة كبيرة من الزبادي
  • • ½ ملعقة كبيرة من بذور البصل أو بذور حبة البركة (الكالونجي الهندي)
  • • ½ ملعقة كبيرة من بذور الحلبة (الميثي الهندي)
  • • ½ ملعقة كبيرة من بذور الشُمَر (الساونف الهندي)
  • • 2 – 3 أنصاف من الفلفل الأخضر الحار
  • • ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
  • • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط.

• أضيفي شرائح البصل، واقليها حتى تصبح شفافة.

• أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واقليه جيداً للتخلص من رائحته النيئة.

• أضيفي اللحمة وقلبَيها جيداً حتى يتغير لونها.

• أضيفي الملح، مسحوق الفلفل الأحمر الحار، مسحوق الكركم واخلطيهم جيداً.

• قومي بطهيها جميعاً لبضع دقائق.

• أضيفي اللبن وحرَكيه جيداً واطهي جميع المكونات مرة أخرى لفترة من الوقت.

• أضيفي القليل من الماء إن لزم الأمر واضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم.

• أضيفي أنصاف الفلفل الأخضر الحار ومزيج بذور البصل، بذرة الحلبة وبذور الشُمَر على اللحم واطهيها لفترة من الوقت.

• أخيراً زيَني الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وعصير الليمون

• قدَمي معه المرق الساخن والحار مع خبر النان أو الروتي.