طريقة تحضير صرر القوزي بالمكسرات

القوزي بالمكسرات
الخميس 12 مايو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

القوزي من الاطباق الشرقية المفضلة في الولائم، لكن مع هذه الفكرة غير المعتادة بتغليفها، تصبح صواني القوزي التي تتربع عليها الذبائح او قطع الدجاج الكبيرة لفائف انيقة منمقة محشوة بعناية. وهذا ما يمكن تنفيذه بوصفة رائعة من تحضير الشيف سامر من فندق سوفيتيل ابوظبي.

المقادير

  • 1كيلوغرام دجاج
  • 1كيلوغرام بازلاء خضراء
  • 500غراما لحم مفروم
  • 1كيلوغرام ارز بسمتي
  • 1كيلوغرام عجين الفطير
  • 400غرام بصل
  • 300غرام زيت الذرة
  • 100غرام ملح
  • 150غرام بهارات
  • 50غرام قرفة
  • 100غرام فلفل اسود
  • 100غرام هيل الحب
  • 200غرام صنوبر
  • 20غراما لوز

طريقة التحضير

يوضع الدجاج المسلوق، وقطع البصل في مقلاة على نار عالية، وتضاف الى الوعاء نصف ملعقة صغيرة من التوابل مع ملعقة من الملح، وملعقة وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وكذلك الهيل، والفلف الاسود، وتغطى وتترك على نار متوسطة لساعة ونصف.
ينقع الارز في وعاء بالماء الدافئ. 
يسلق الجزر والبازلاء في قدر منفصل لمدة ثلث ساعة.
يوضع اللحم المفروم في وعاء اخر، ويتم قليه مع 3 ملاعق كبيرة زيت على النار حتى يتم التخلص من السوائل فيه، ثم تضاف اليه التوابل المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم يقلب جيدا و يغطى ويترك على منخضة لمدة 10 دقائق.
يسلق الدجاج مع اضافة 3 اكواب من الماء في وعاء على النار، ثم يرفع الدجاج ثم يقلى الدجاج مع 3 ملاعق طعام من الزيت، مع الاحتفاظ بماء الدجاج.
يرفع الدجاج عن القدر ويشوى في الفرن، مع اضافة ملعقة ملح مع رشة خفيفة من التوابل.
يضاف الارز الى ماء الدجاج مع كوب من الماء ورشة من الملح، كي يمتص الارز ماء الدجاج، ويترك على النار لينضج لمدة ربع ساعة.
تضاف البازلاء الى اللحم المفروم المستوي ويقلب لمدة دقيقتين، ومن ثم تضاف الى الارز.
يتم تقسيم عجينة الحلويات الى عدة كرات بحسب الحجم المطلوب، ويرش سطح الطاولة وتفرد عليه، ثم تحشى باللحم والارز والخضروات والمكسرات وتشكل على هيئة كرة، ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تشوى.
للتقديم توضع صرر القوزي في صحن ويوضع الى جانبها الدجاج المشوي وتزين بالمكسرات.