وصفة معجنات شاورما الدجاج السهلة

الأربعاء 11 مايو 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص

تقدمة: فندق المنزل – دبي

المقادير

  • العجينة الأولية:
  • 150 غرام من طحين الحلويات
  • 50 غرام من الطحين متعدد الإستعمالات
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الملح
  • ½ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • 110 غرام من الماء الفاتر.
  • العجينة:
  • 150 غرام من الطحين متعدد الإستعمالات
  • 200 غرام من طحين الحلويات
  • 200 مل من الحليب البارد
  • 5 غرام من الخميرة الفورية
  • 80 غرام من السكر
  • 100 غرام من العجينة الأولية
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الباكينغ صودا
  • 25 غرام من السمن.
  • تتبيلة الدجاج:
  • 400 غرام من أفخاذ الدجاج (منزوعة الجلد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
  • ثومة (مهروسة جيداً)
  • ½ ملعقة طعام من مسحوق الكزبرة
  • ½ ملعقة طعام من مسحوق الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
  • 1 ملعقة طعام من الزبادي
  • ½ برتقالة (مقطعة إلى شرائح)
  • ½ ملعقة طعام من عصير الليمون
  • 1 ملعقة الطعام من زيت الزيتون
  • ½ كوب من الماء.
  • لتزيين الشاورما:
  • مخلَلات متنوعة
  • صلصة الثوم
  • جرجير.

طريقة التحضير

العجينة الأولية:

- إمزجي جميع المكونات معاً، غطيها بقطعة قماش واتركيها تتخمر لمدة ساعة أو لحين ظهور الفقاعات.

- قسَمي العجينة إلى 3 حصص متساوية (100 غرام لكل حصة)، واحتفظي بالحصتين الأخريتين في المجمد، يمكنك الإحتفاظ بها لأشهر.

العجينة:

- ضعي جميع المكونات في خلاط العجن الكهربائي، إعجنيها  مدة 5-8 دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية.

- غطي العجينة واتركيها تتخمر مدة 40 دقيقة.

- قسَمي العجينة إلى كرات بحجم 50 غرام لكل منها.

- قطَعي ورق الخبز إلى مربعات صغيرة بحجم 8 سم x 8 سم.

- ضعي الحشوة في منتصف العجينة وقومي بتكويرها لتغليف الحشوة بالعجين.

- ضعيها على ورق الخبز، ثم على قدر بخاري، واتركيها لتطهى على البخار مدة 10 دقائق.

حشوة الدجاج:

- انقعي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة.

- سخَني مقلاةً على حرارة متوسطة، ضعي الدجاج فيها وقلَبيه من جميع الجهات ليكتسب اللون الذهبي.

- ضعي الدجاج فوق العجين في القدر البخاري وزيَنيه.