برغل روبيان

الأربعاء 11 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم فلوكة.

المقادير

  • • 2 ملعقة زيت زيتون
  • • حبة بصل أحمر مفروم
  • • 2 فص ثوم مطحون
  • • 500 غرام طماطم مفرومة طازجة
  • • 1 كوب برغل بني
  • • كوب ونصف ماء
  • • ملعقة ملح
  • • رشة فلفل أبيض
  • • رشة مسحوق الفلفل الحار
  • • 100 غرام حمص مسلوق
  • • ملعقة ونصف معجون طماطم
  • • 20 قطعة روبيان بحجم 40/30
  • • 10 غرام أوراق الزعتر الطازجة.
  • مقادير صلصة الأربياتا:
  • • ملعقة زيت الذرة
  • • حبتان بصل أحمر مفروم
  • • حبة جزر مفروم
  • • قطعة كرفس مفروم
  • • قطعة عشب الكراث المفروم
  • • كيلو طماطم طازجة
  • • 2 ملعقة معجون طماطم
  • • 15 ورقة ريحان طازج
  • • 2 ملعقة ملح
  • • 3 فص ثوم
  • • ½ ملعقة فلفل أسود
  • • ½ ملعقة فلفل أبيض
  • • 2 كوب ماء.

طريقة التحضير

طريقة تحضير البرغل بالبندورة:

- إقلي البصل و الثوم مع ملعقتي زيت زيتون حتى يتحول لونها للذهبي، وأضيفي البرغل وحرَكيه جيداً، ثم أضيفي طماطم طازجة، معجون الطماطم، ملح، فلفل أبيض، مسحوق الفلفل الحار والماء. وفي الأخير أضيفي الحمص المسلوق وغطيه على نار منخفضة جداً لمدة 15 دقيقة وفي حال كان جافاً أضيفي القليل من الماء.

طريقة طهي صلصة الأربياتا:

- حمَي زيت الذرة في طنجرة كبيرة على نار متوسطة، إقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، وبعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض). 

- أسكبي الماء لتقومي بغليها، على درجة حرارة متوسطة واتركيه مكشوفاً لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، في الأخير إمزجيها جميعاً مع بعض.

التقديم:

- ضعي البرغل في طبق، إقلي الروبيان مع صلصة الأربياتا وضعيها فوق البرغل، إلى جانبه الزعتر الطازج كمقبلات.