تورتة الكبّة (كبة بالصينية)

الأربعاء 11 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: فندق الريتز كارلتون - دبي.

المقادير

  • عجينة الكبة:
  • برغل 1 كيلوغرام
  • قطعة لحم بقر 700 غرام
  • بصل أحمر 400 غرام
  • كمون 150 غرام
  • ملح 50 غرام
  • فلفل أسود / مسحوق القرفة 10 غرامات
  • نعناع طازج 100 غرام
  • حامض 100 غرام.
  • حشوة تورتة الكبة:
  • عجينة الكبة 1 كيلوغرام
  • لحم مفروم 500 غرام
  • بصل أحمر 200 غرام
  • ملح 20 غرام
  • فلفل أسود 10 غرامات
  • جوز البندق 100 غرام
  • معجون الفلفل الحار 50 غرام
  • شراب الرمان 50 غرام
  • مسحوق القرفة 10 غرامات
  • سمن حيواني 100 غرام.

طريقة التحضير

عجينة الكبّة

- يُغسل البرغل جيداً ويُصفّى من الماء.

- تُخلط كل المكوّنات في وعاء وتُفرم بواسط مفرمة. تُكرّر هذه الخطوة مرّتين.

تورتة الكبّة

- يُقلّى اللحم المفروم بالسمن الحيواني والبصل والملح والفلفل الأسود وجوز البندق ومعجون الفلفل الحار وشراب الرمان ومسحوق القرفة.

- تُقولب عجينة الكبّة على شكل  قالب تورتة وتُخبز في الفرن لـ15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

- توضع حشوة اللحم في قالب تورتة الكبّة وتُزيّن بالبندق والبقدونس المفروم.

بالإمكان تحضير هذه الوصفة مع نوع آخر من الحشوة، كالحمص، والمحمَرة، ومتَبل الشمندر.