وصفة جديدة لكسر الروتين وتقديم طبق مميز في رمضان.
تقدمة: الشيف التنفيذي سيباستيان كاسانيول، شيدي مسقط - عُمان
المقادير
- 12 قطعة روبيان عُماني
- 10 غرامات ثوم
- 20 غرام كرفس
- 20 غرام بصل أحمر
- 10 ملل صلصة الصويا
- 5 غرام أوراق كزبرة
- 5 غرامات بصل أخضر.
- مايونيز هريسة:
- 10 غرامات مايونيز
- 20 غرام فلفل أحمر
- 5 غرامات ثوم
- 5 غرامات زنجبيل
- 3 غرامات بابريكا
- 3 غرامات مسحوق الكمون
- 5 غرامات فلفل حار أحمر.
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة السامبال، تُقلّى الخضار المقطَعة إلى مكعبات (الكرفس، والبصل الأحمر والثوم) بزيت الزيتون، ثم تُضاف صلصة الصويا والفلفل الأسود. تُضاف بعدها الكزبرة والبصل الأخضر. يُتبَّل الروبيان بصلصة السامبال، ويُوضع جانباً.
- لتحضير مايونيز هريسة، يُقلّى الفلفل الأسود مع الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار الأحمر، والبابريكا والكمون. تُمزج المكونات في الخلاط، وتُمرَّر عبر مصفاة. يُترك المزيج ليبرد مدة 30 دقيقة على الأقل، ومن ثم يُضاف المزيج إلى المايونيز المحضّر منزلياً.
- يُطهى الروبيان المتبَل في مقلاة ساخنة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ويُقدّم مع سلطة شمرة طازجة ومايونيز هريسة.
الموقع الإلكتروني: www.ghmhotels.com
إنستغرام: ghmhotels
