كبسة الدجاج

الإثنين 9 مايو 2016
الكمية : 8 شخص | أشخاص

وصفة مقدمة من الشيف علي البرجي، الشيف التنفيذي للمأكولات الشرقية في منتجع أتلانتس النخلة في دبي.

المقادير

  • 2 كيلوغرام دجاج كاملة
  • 7 غرامات هيل أخضر
  • 20 غرام ملح
  • 10 غرامات فلفل أبيض
  • 1 غرام زعفران
  • 5 غرامات فلفل اسود
  • 5 غرامات كمون
  • 3 غرامات جوزة الطيب
  • 2 غرام قرنفل
  • 2 غرام فلفل أسود كامل
  • 5 غرامات مسحوق الكزبرة
  • 150 غرام بصل
  • 75 غرام صلصة الطماطم
  • 300 غرام طماطم طازجة
  • 250 غرام فليفلة
  • 600 غرام أرز بسمتي
  • 150 ملل زيت نباتي
  • 5 غرامات حامض مجفَف
  • 25 غرام صنوبر
  • 25 غرام لوز
  • 1 غرام أوراق الغار
  • 2 عيدان قرفة.

طريقة التحضير

- قومي بفرم البصل والكزبرة، وقطَعي الطماطم والفليفلة إلى شرائح طويلة.

- سخّني الزيت في طنجرة وأضيفي البصل والفليفلة مع عيدان القرفة وأوراق الغار والهيل والقرنفل والفلفل الأسود، ثم أضيفي الدجاج واطهي لمدة 5 دقائق.

- أضيفي الطماطم وجميع التوابل والملح والفلفل، واطهي لبضع دقائق.

- أضيفي الماء المغلي، ثم اخفضي الحرارة وغطي الوعاء لمدة 20 دقيقة.

- أضيفي الأرز إلى الوعاء واخلطي جيداً، ضعي الغطاء ثانيةً واتركي على نار خفيفة لـ 40-30 دقيقة وقومي بإضافة الزبيب خلال آخر 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.

- ضعي الأرز في طبق كبير للتقديم، وضعي الدجاج فوق الأرز، وزيّني الطبق باللوز والصنوبر.

www.atlantisthepalm.com

إنستغرام: atlantisthepalm