تِكا بانير زعفراني

الجمعة 6 مايو 2016
الكمية : 2 شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم مينت ليف أوف لندن - دبي

المقادير

  • جبنة بانير مقطّعة إلى مكعبات 400 غرام
  • زعفران 2 غرام
  • حليب 10 ملل
  • مسحوق الفلفل الأبيض 5 غرامات
  • فلفل أخضر 5 غرامات
  • كركم 10 غرامات
  • ملح 2 ملعقة طعام
  • قشدة مركَزة 50 ملل
  • عصير ليمون 50 ملل
  • مسحوق الهيل الأخضر 20 غرام
  • مسحوق الفلفل الأبيض 15 غرام
  • كركم 20 غرام
  • زنجبيل 25 غرام
  • ثوم 20 غرام
  • زبادي يوناني 50 غرام
  • ملح 2 ملعقة طعام
  • مسحوق المانغو الجاف 20 غرام
  • مسحوق الملح الأسود 10 غرامات
  • دقيق الحمص 50 غرام
  • زيت نباتي 25 ملل.

طريقة التحضير

 تُغمَّس خيوط الزعفران بالحليب البارد.

 يُحضَّر معجون الزنجبيل والثوم.

 يُفرَم الفلفل الأخضر ناعماً.

 يُسخَّن الزيت، ويضاف الكركم ودقيق الحمص ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

طريقة التحضير:

 تضاف جميع المكونات باستثناء مسحوق المانغو الجاف والملح الأسود، فوق الزبادي اليوناني وتُخلط للحصول على تتبيلة ناعمة.

 تُغطّى مكعبات البانير بالتتبيلة، وتُصَفّ على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

 يوضع البانير في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

 يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ويُطهى البانير لمدة 10 دقائق.

 إذا لم يكتسب البانير لوناً بنياً، يُترك تحت الشواية/ السلاماندر لدقيقتين.

 يُقدّم الطبق ساخناً بعد أن يُنثر عليه مسحوق المانغو الجاف والملح الأسود وعصير الليمون.