جربي وصفة اشاري لحم الهندية التقليدية

اشاري لحم الهندية التقليدية
الأربعاء 4 مايو 2016
الكمية : 2 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

ان كنت من محبي تجربة المطابخ العالمية و تقديمها لعائلتك و ضيوفك، و ان كنت من محبي الكاري و اضافته الى طبخاتك، اليك هذه الوصفة المميزة من المطبخ الهندي:

اشاري لحم (المعروفة باشاريجوت) مقدمة من الشيف عقيل احمد من فندق نوفوتيل ابوظبي، البستان.

المقادير

  • ½ كيلو لحم مغسول
  • ملعقة كبيرة من زيت (يفضل زيت الخردل)
  • كوب بصل، مفروم ناعم
  • ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
  • ملح (حسب الرغبة)
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الاحمر الحار
  • ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
  • ملعقة كبيرة من الزبادي
  • ½ ملعقة كبيرة من بذور البصل او بذور حبة البركة (الكالونجي الهندي)
  • ½ ملعقة كبيرة من بذور الحلبة (الميثي الهندي)
  • ½ ملعقة كبيرة من بذور الشمر (الساونف الهندي)
  • 2 – 3 انصاف من الفلفل الاخضر الحار
  • ملعقة كبيرة من اوراق الكزبرة المفرومة ناعما
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

•    ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط.
•    اضيفي شرائح البصل، و اقليها حتى تصبح شفافة.
•    اضيفي معجون الزنجبيل و الثوم و اقليه جيدا للتخلص من رائحته النيئة.
•    اضيفي اللحمة و قلبيها جيدا حتى يتغير لونها.
•    اضيفي الملح، و مسحوق الفلفل الاحمر الحار، و مسحوق الكركم و اخلطيهم جيدا.
•    قومي بطهيها جميعا لبضع دقائق.
•    اضيفي اللبن و حركيه جيدا و اطهي جميع المكونات مرة اخرى لفترة من الوقت.
•    اضيفي القليل من الماء ان لزم الأمر و اضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم.
•    اضيفي انصاف الفلفل الاخضر الحار و مزيج بذور البصل، و بذرة الحلبة و بذور الشمر على اللحم و اطهيها لفترة من الوقت.
•    اخيرا زيني الطبق باوراق الكزبرة المفرومة و عصير الليمون.
•    قدمي معه المرق الساخن و الحار مع خبر النان او الروتي.