سمك السلمون من الاسماك الغنية بالكثير من الفوائد الصحية، ولتحضيره بطريقة الغورميه بوصفة اسبانية، نقدم لك وصفة الشيف الحائز على نجمة ميشلن انطونيو سايز من مطعم كاتلان فندق روزوود.
المقادير
- 500 غرام بصل ابيض
- 500 غرام كوسا
- 500 غرام باذنجان
- 250 غرام فلفل احمر
- 250 غرام فلفل اخضر
- 50 غرام صلصة الطماطم
- 160 غراما مايونيز
- 20 ملليلترا زيت زهرة الشمس
- 1.5 كيلوغراما السردين او الانشوفة
- 500 ملليلتر عصير التفاح والخل
- 500 ملليلتر مياه معدنية
- 100 غرام ملح الطعام
- 250 غرام معكرونة
طريقة التحضير
تخلط كل من المياه المعدنية والخل وملح المائدة.
ينظف سمك السردين وتزال عنه العظام والاشواك والراس والزعانف. ثم يسكب مزيج سائل الماء والخل على السردين في وعاء عميق. ويترك لينقع لمدة 12 ساعة.
يصفى سمك السردين من الخل، ويوضع في وعاء اخر، ثم يغطى بزيت الزيتون البكر وزيت زهرة الشمس ويتم تبريده حتى يجمد.
بالنسبة للحشو: تقطع جميع الخضروات بشكل مكعبات وتوضع في مقلاة متوسطة الحجم فوق نار متوسطة لتطبخ لمدة 5 دقائق. ثم تسكب في وعاء بارد وتوضع في الثلاجة لتبرد.
حالما تبرد الخضار، يتم خلطها مع 100 غرام من المايونيز وصلصة الطماطم وتوضع جانبا.
تسلق المعكرونة لمدة دقيقة واحدة، ومن ثم تبرد في الماء البارد.
تخلط حشوة الخضار وقت التقديم وتكلل بسمك السردين وتقدم باردة.
