برياني حيدر أباد بالدجاج

الخطوة 1 – النقع:

1.استخدمي طنجرة سميكة القاع لنقع الدجاج مع الملح، ومعجون الزنجبيل والثوم. 

2.أضيفي عصير الحامض وكل التوابل المطحونة. أخلطيها جيداً.

3.أضيفي اللبن المخفوق والسمن الساخن.

4.ضعي المزيج في مكان بارد لمدة 15 دقيقة.

ملاحظة الشيف: 

للحصول على نتائج أفضل، يُنصح بنقع الدجاج قبل يوم من التحضير ووضعه في البراد. لا تنسي إخراج الدجاج المنقوع قبل ساعة من بدء الطهي.

الخطوة 2 – تحضير الأرز

5. إغلي قدراً وافراً من الماء في وعاء كبير. أضيفي الأرز ودعيه يغلي حتى يصبح نصف ناضج. 

ملاحظة الشيف: 

يقول الطهاة الهنود التقليديون إنّه أثناء طهي الأرز لتحضير البرياني، يجب توافر كمية كافية من المياه ليتم طهو الأرز على نحو ممتاز!

6.صفّي الأرز وضعيه فوق الدجاج المنقوع. 

7.في مقلاة منفصلة، سخّني الزبدة والقشدة مع الزعفران، ورشّيه فوق الأرز. ثم زيّني الوجه بالنعناع والبصل الأحمر.

8.غطّي البرياني جيداً ودعيه يُطهى على مهل لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة جداً. وبعد 25 دقيقة، دعي البرياني ليرتاح 5 دقائق. إفتحي الغطاء وقدّمي برياني حيدر أباد بالدجاج مع سلطة رايتا باللبن والخيار.