جرب إعداد هذه الوصفة السنغافورية المتميزة لطبق شعيرية لاكسا اللذيذ، وفق طريقة الطاهية السنغافورية الشهيرة الشيف فيوليت أون، وتُعتبر شعيرية لاكسا طبقاً شعبياً يتألف من شعيرية الأرز التي تقدّم في شوربة جوز الهند الحارة.
تُقدّ شعيرية لاكسا في طبق عميقن وهي تتألف من شعيرية الأرز المطهوّة في مرق كثيف أساسه حليب جوز الهند والتوابل والروبيان المجفف والفلفل الحارّ، فيما يُزيّن بحبات من الروبيان والصدف الطازج وكعك السمك. ويُبرز هذا الطبق الفريد من نوعه التنوع العرقي والثقافي لسنغافورة نظراً لمزجه بين طرق الطهو الصينية والمالايوية.
المقادير
- 300 غم شعيرية أرز سميكة
- حفنة فاصوليا نابتة مزالة جذورها، مغسولة ومصفّاة
- 150 غم روبيان المقشر المطهو على البخار
- 80 غم خيار مقطع إلى شرائح رفيعة
- بيضتان مسلوقتان صلبتان
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 30 غم روبيان مجفف
- 2 الى 3 أكواب ماء
- 3 أكواب حليب جوز هند مبرّد
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 4 الى 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- حضري المزيج التالي بطحن ما يلي:
- 50 غم من الزنجبيل الأزرق المقشّر أو الجلنجال
- عرقان من عشبة الليمون
- حبتان من جوز الكاندل
- قطعة بطول 1 سم من الكركم المقشر
- 15 حبة فلفل أحمر حار مجفف مزالة البذور ومنقوعة بالماء الساخن
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان المجفف
- 100 غم كراث أندلسي مقشر
طريقة التحضير
اطحني مكونات المزيج طحناً ناعماً. سخني الزيت وقلبي المزيج على نار حامية مع إضافة الروبيان المجفف لمدة 8 دقائق حتى يفوح عبَقُه. اضيفي الفلفل الأبيض والكزبرة المطحونة والماء ونصف كمية حليب جوز الهند واغلي المزيج مع التحريك من وقت لآخر. أضيفي ماء مغلياً على الشعيرية وحركيها جيداً ثم صفّيها. وزّعي الشعيرية في أطباق الشوربة وصبي عليها الشوربة. أضيفي الروبيان والخيار والبيض وقدّميها. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار حسب الرغبة.
