تعلمي معنا طريقة عمل كباب بالكرز الحلبي

كباب بالكرز الحلبي
الإثنين 2 مايو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

يعد الكباب بالكرز من اكثر الوصفات شهرة في المطبخ الحلبي، و هي تجمع بين النكهة الحلوة للكرز مع النكهة الحامضة و الحادة. 

نقدم لك اليوم طريقة عمل كباب بالكرز الحلبية التقليدية، مقدمة من الشيف في مطعم مازهر في مركز دبي المالي العالمي.

المقادير

  • 1 كيلوجرام من اللحم المفروم
  • 1 كيلوجرام من الكرز الطازج
  • بصلة صغيرة
  • ملعقتا طعام من دبس الرمان
  • ¼ كوب من عصير الليمون
  • ملعقتا طعام من السكر
  • 30 جرام من الصنوبر
  • ملعقة من السمن
  • ملعقة من مسحوق القرفة
  • ملح و فلفل اسود
  • خبز عربي

طريقة التحضير

طريقة التحضير: 
•    يخلط كل من اللحم، و البصل المفروم مع ملعقة من الملح و ملعقة من الفلفل الاسود.
•    يشكل اللحم على هيئة كرات صغيرة بحجم بوصة واحدة. 
•    توضع كرات اللحم في صينية و تطهى في شواية تو الفرن بحرارة مرتفعة لمدة 15-20 دقيقة. و يجب الانتباه الى طهيها بالحد الكافي حتى لا يجف اللحم.
•    تقسم حبات الكرز الى قسمين و تنزع منها البذور، ثم توضع في وعاء كبير مع كوب من الماء، و دبس الرمان، و القرفة و القليل من عصير الليمون و السكر. 
•    يرفع الوعاء على النار لمدة 20-30 دقيقة. 
•    يحرك الخليط باستمرار مع سحق حبات الكرز لابراز النكهة و اضفاء القليل من السماكة على المزيج.
•    يقلى الصنوبر بالسمن حتى يكتسب لونا ذهبيا. 
•    ترفع معظم كمية الصنوبر لتزيين الطبق و تضاف الكمية المتبقية الى صلصة الكرز و تحرك جيداً.
•    عندما تصبح الصلصة جاهزة، تضاف اليها كرات اللحم و تطهى على النار لمدة 10 دقائق.
•    يقطع الخبز العربي الى شرائح بشكل مثلثات و تفصل طبقتي الخبز عن بعضهما البعض. 
•    يوزع الخبز في طبق التقديم بحيث توجه اطراف المثلث الى خارج الطبق و ترش عليها القرفة. 
•    يوزع الكباب بالكرز فوق الخبز و يزين الطبق بالصنوبر و يقدم مباشرة.