ريزوتو من دون أرز

ريزوتو من دون أرز
الأحد 1 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

المقادير

  • 1 لتر مرقة الفطر (مذكورة أدناه)
  • كيلو ونصف بطاطس
  • 250 غرام فطر صدفي
  • 250 غرام فطر بورتيبيلا
  • 250 غرام فطر شيميجي
  • 100 غرام كراث
  • 50 غرام ثوم
  • 20 غرام زبدة
  • 5 غرامات بقدونس
  • 15 غرام جبنة ماسكربوني
  • مرقة الفطر:
  • 1 كيلو غرام فطر
  • 20 غرام ثوم
  • 5 غرامات زعتر
  • 50 غرام كراث
  • 5 غرامات إكليل الجبل
  • 100 غرام زبدة
  • 1 لتر ماء

طريقة التحضير

الخطوة الأول – مرقة الفطر:

-تُشوى شرائح الفطر والسيقان مع الزبدة، والكراث، والثوم، والزعتر، وإكليل الجبل.

-يُضاف الفطر المشوي إلى قدر ويُغطى بالماء، ثم يُطهى للتقليل من المرقة إلى النصف.

 

الخطوة الثانية:

-تُحضَر جميع أنواع الفطر، والكراث، والثوم، والبقدونس، وتُقطَع البطاطس.

 

الخطوة الأخيرة – إنهاء الطبق:

-باستخدام مقلاة غير لاصقة، تُضاف الزبدة ويُقلَى الفطر والكراث والثوم. ثم تُضاف كمية جيدة من مرقة الفطر ما يكفي لطهي البطاطس. 

-عندما تنضج، تُقدَم مع جبنة الماسكربوني والبقدونس والبارميزان.