باذنجان بالعسل مع الصويا وجبنة الريكوتا

-إغسلي الباذنجان وقطَعيه على شكل حلقات بسماكة حوالي 5 سم. أثقبي حلقات الباذنجان بإبرة ثخينة أو سيخ شوي، كي تتشرب الزيت من الداخل وتنضج بشكل كامل.

-إطهي حلقات الباذنجان بأسلوب كونفيت أي ببطء شديد على حرارة 140- 150 درجة مئوية حتى تصبح طرية، بدون أن تفقد قوامها. ضعيها على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

 

صلصة العسل (المكونات):

300 غرام ساكي

300 غرام ميران

300 غران صويا

300 غرام سكر

150 غرام عسل الزهر

4 غرام مرق داشي

 

طريقة التحضير:

-إمزجي كافة المكونات في وعاء صغير وضعيها على نار هادئة جداً. قلّلي حتى الوصول إلى درجة حرارة نهائية 112 درجة.

 

مكونات أخرى: 

1 جبنة بوراتا صغيرة

جرجير شيسو 

ملح مالدون

 

التزيين والتقديم:

-ضعي حلقات الباذنجان في صينية وأدخليها إلى فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 7 دقائق. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي صلصة العسل على حلقات الباذنجان وأعيديها إلى الفرن لمدة دقيقتين. 

-زيني الطبق بالصلصة نفسها ثم صُفَي الباذنجان الساخن فوقها.  

-أضيفي القليل من جبنة بوراتا على كل حلقة باذنجان، ورشي ملح مالدون وجرجير شيسو للتزيين.