باذنجان بالعسل مع الصويا وجبنة الريكوتا

السبت 30 أبريل 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم El Sur، فندق ويستن، دبي مارينا

 

إن كنت تحبين الباذنجان وتبحثين عن وصفة مميزة ومختلفة، نقدم لك اليوم وصفة باذنجان بالعسل مع الصويا وجبنة الريكوتا. بالتأكيد أنها وصفة جديدة ستحوذ إعجاب عائلتك وأحبتك. أخبرينا متى ما أعددتها ورأيك بها.

المقادير

  • 2 باذنجان كبير
  • 300 مل زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

-إغسلي الباذنجان وقطَعيه على شكل حلقات بسماكة حوالي 5 سم. أثقبي حلقات الباذنجان بإبرة ثخينة أو سيخ شوي، كي تتشرب الزيت من الداخل وتنضج بشكل كامل.

-إطهي حلقات الباذنجان بأسلوب كونفيت أي ببطء شديد على حرارة 140- 150 درجة مئوية حتى تصبح طرية، بدون أن تفقد قوامها. ضعيها على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

 

صلصة العسل (المكونات):

300 غرام ساكي

300 غرام ميران

300 غران صويا

300 غرام سكر

150 غرام عسل الزهر

4 غرام مرق داشي

 

طريقة التحضير:

-إمزجي كافة المكونات في وعاء صغير وضعيها على نار هادئة جداً. قلّلي حتى الوصول إلى درجة حرارة نهائية 112 درجة.

 

مكونات أخرى: 

1 جبنة بوراتا صغيرة

جرجير شيسو 

ملح مالدون

 

التزيين والتقديم:

-ضعي حلقات الباذنجان في صينية وأدخليها إلى فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 7 دقائق. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي صلصة العسل على حلقات الباذنجان وأعيديها إلى الفرن لمدة دقيقتين. 

-زيني الطبق بالصلصة نفسها ثم صُفَي الباذنجان الساخن فوقها.  

-أضيفي القليل من جبنة بوراتا على كل حلقة باذنجان، ورشي ملح مالدون وجرجير شيسو للتزيين.