سمك الهامور فيراكروز

سمك الهامور فيراكروز
السبت 30 أبريل 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص

هي: جمانة الصباغ

 

هناك طرقٌ لا نهاية لها من هذا الطبق الكلاسيكي للمأكولات البحرية من خليج المكسيك. هنا تفسيرنا المبسَط لتحضيرها بالمنزل. عادة يتم تقديمه مع الأرز والفاصوليا المطهية، يقدم أيضاً مع الهليون المشوي، والفاصوليا الخضراء على البخار، أو السبانخ.

المقادير

  • •800 غرام من شرائح سمك الهامور(أو غيرها) دون جلد
  • •2 حامض
  • •1 ملعقة كبيرة ملح
  • •4 طماطم كبيرة ناضجة
  • •بصلة بيضاء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً (حوالي 3 أكواب)
  • •6 أوراق غار
  • •½ كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة
  • •12 ورقة زعتر بري طازج
  • •3 مخلل jalapeños، مفروم أو شرائح، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير التخليل
  • •12 حص ثوم
  • •½ كوب زيتون أخضر مقطع
  • •2 ملاعق صغيرة كبارCaper
  • •3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

-ضعي شرائح سمك الهامور في طبق الطهي، أضيفي عصير الليمون على الجانبين، مع بعض الملح. تُنقع مغطاة لمدة 4 ساعات في الثلاجة.

-ضعي قدرا كبيرا من الماء على النار ليغلي وضعي وعاءاً من الماء المثلج قرب الموقد. أضيفي الطماطم إلى الماء المغلي واتركيها لمدة 30 ثانية ثم انقلي الطماطم إلى وعاء الماء المثلج. تُصفى وتُقشر وتُقطع.

-يُسخن الفرن إلى 225 درجة مئوية.

-ضعي نصف كمية شرائح البصل في طبق الطهي، ثم أضيفي نصف الطماطم المقطعة، وورق الغار، والكزبرة، والزعتر، وjalapeño المقطع، والملح، والثوم،وعصير الليمون. وأخيراً ضعي شرائح السمك على الوجه. أضيفي باقي كمية الخضارفوق السمك، أضيفي القليل من الملح وزيت الزيتون وjalapeño المخلل.

-غطي الوعاء بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم اكشفي الوعاء لحوالي10 إلى 15 دقيقة بحيث تكون الخضار والسمك قد طُهيت تماماً.

-لتقديم الطبق: أزيلي ورق الغار والثوم والزعتر، ثم اهرسي الخضار بالشوكة حيث يصبح لديك صلصة متماسكة. تأكدي من كمية الملح إذا لزم الامر.

-ضعي السمك المطهو في طبق التقديم ثم أضيفي الصلصة على الوجه مع بعض شرائح jalapeño المقطع. قدميه مع الأرز او الخضار كما ذُكر سابقاً.

و"صحتين"!