ريزوتو سمك التونة مع واكامي والحلزون الصدفي

السبت 30 أبريل 2016
الكمية : شخص | أشخاص

هي: جمانة الصباغ

تقدمة: GQ Bar & Restaurant

المقادير

  • قطع تونة1600 غرام
  • ريزوتو من أرز الكارناراولي 500 غرام
  • حلزون صدفي 500 غرام
  • سلطة واكامي 500 غرام
  • جبنة بارميزان 250 غرام
  • ملح 25 غرام
  • فلفل أسود 15 غرام
  • زيت زيتون 200 مل
  • كراث 100 غرام
  • كزبرة 20 غرام
  • ثوم 10 غرام

طريقة التحضير

- باستخدام مقلاة مغلقة، يتم طهي الحلزون الصدفي بزيت الزيتون والثوم والكزبرة المقطعة. أتركيها تبرد ثم يتم تقطيع لحم الحلزون الصدفي إلى قطع صغيرة. إستخدمي الماء لطهي الريزوتو. 

- يُقطع الكراث، وبعد طهيه بزيت الزيتون لمدة دقيقتين، يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف المرق رويداً رويداً حتى ينضج الرز تقريباً (حوالي 15 دقيقة). 

- تُضاف الزبدة وجبن بارميزان إلى الريزوتو، وتُضاف في النهاية سلطة الواكامي والحلزون الصدفي. 

- تُتبَل التونة وتُشوى لمدة ثلاثين ثانية لكل ناحية. 

- توضع على صحن طويل، التونة من جهة والريزوتو من جهة.