فطائر الدجاج بصلصة الخردل والعسل مع صلصة المانغو الأخضر

فطائر الدجاج بصلصة الخردل والعسل مع صلصة المانغو الأخضر
الجمعة 29 أبريل 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم سيغنتشر – ميليا دبي

المقادير

  • لتتبيلة دجاج تكا:
  • دجاج من دون عظم 800 غرام
  • تتبيلة بيضاء 100 غرام
  • معجون الثوم والزنجبيل 30 غرام
  • عصير ليمون حامض 30 ملل
  • ملح حسب الذوق
  • التتبيلة الثانية:
  • عسل 15 غرام
  • كريمة 60 ملل
  • هيل أخضر مطحون 3 غرامات
  • ملح حسب الذوق
  • مايونيز 20 غرام
  • خردل بوميري 5 غرامات
  • فطائر من السميد (منفوخة) 20 حبة
  • صلصة المانغو الأخضر:
  • مانغو مقطَع 70 غرام
  • ملح حسب الذوق
  • حبوب الفلفل الأسود المسحوقة غرامان
  • ثوم 5 غرامات
  • عصير ليمون حامض 25 ملل
  • أوراق الكزبرة المغسولة 25 ملل
  • فلفل أخضر حار مشقوق 10 غرامات
  • ماسالا الجات 5 غرامات
  • المشروب:
  • عصير المانغو 300 ملل
  • نعناع 10 غرامات
  • فلفل أخضر حار 50 غرام
  • كزبرة 10 غرامات
  • ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

1.دجاج تكا:

- يتم نقع الدجاج في معجون الزنجبيل والثوم مع عصير الليمون و الملح. ويُترك في البراد لمدة ساعتين.

- تُمزج التتبيلة البضاء والتتبيلة الثانية معاً ثم توضع على الدجاج. ويُترك لمدة 3-4 ساعات.

- يوضع الدجاج على أسياخ و يُطهى لمدة 3-4 دقائق.  

-  عند التقديم، يُطهى مرة أخرى لمدة 4 دقائق مع تغطيته بالزبدة.

* ملاحظة: التتبيلة البيضاء: كريما، لبن زبادي، جبنة مطبوخة، عصير الليمون وملح.

 

2. صلصة المانغو الأخضر:

-  يُحمى الزيت في مقلاة، ثم يُضاف الفلفل الأخضر الحار والمانغو .

- تُطهى هذه المكونات لفترة ثم تُضاف المكونات المتبقية.

- تُطهى لمدة 8-10 دقائق ثم تُبرّد فوراً.

 

3. المشروب:

- تُخلط جميع المكونات في خلاط على سرعة عالية.

-  يُبرّد ويُقدم بارداً. 

 

تقديم الطبق: 

3-يُصب مشروب المانغو والنعناع في أكواب زجاجية على شكل مخاريط. 

2-  توضع الفطائر المحشوة بصلصة المانغو في الطبق.

3- توضع قطع دجاج تكا المشوية في النهاية.