طريقة تحضير سوشي الكبدة اللبناني

طريقة تحضير سوشي الكبدة اللبناني
الخميس 28 أبريل 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

هذه الوصفة هي مزيج واضح بين ثقافات الشرق والشرق الاوسط، فان كان السوشي والساشيمي تدخل في مكوناتها الاسماك غير المطبوخة، فكذلك هي الكبدة الحمراء التي يتم تناولها في بعض مناطق لبنان وبلاد الشام، وبطريقة خاصة، علم الشيف عبد المجيد حمودي من فندق مليلينيوم ابوظبي، على تقديم هذا الطبق بحسب ما ورثه من عادات الطعام اللبناني، وما تعلمه من عادات الطعام الياباني. 

المقادير

  • ورقتان من اوراق النوري الخضراء الخاصة السوشي
  • 450 غرام ارز حبة قصيرة
  • 150 ملليلتر خل الرز
  • 10 غرامات ملح
  • 50 غرام سكر
  • 10 غرامات فجل الوسابي الحار
  • 500 غرام هبرة غنم مفرومة خالية من الدهن
  • 5 اوراق ريحان اخضر
  • 5 اوراق مردقوش اخضر
  • 5 اوراق نعناع اخضر
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • حبة بصلة صغيرة مفرومة ناعما
  • 250 غرام لقصبة غنم طازجة نية

طريقة التحضير

•تفرم الهبرة النية مع الريحان و المردقوش و النعناع الاخضر مع اضافة التوابل في خلاط مع قليل من الثلج .
•يوضع الرز المطبوخ مسبقا على اوراق النوري الخاصة بالسوشي على شكل طبقة رقيقة و تحشى بالهبرة النية او القصبة النية مع اضافة القليل من فجل الوسابي الحار و تلف على شكل رول و تقطع.
•تقطع القصبة النية وتقدم رول السوشي مع الهبرة النية مع فجل الوسابي الحار مع الكمون المطحون والفلفل الاسود مع عصير الحامض و صلصة الصويا.