أوزي بلحم الغنم

لتتبيل الخروف:

- يُدهن الخروف بالسمنة ثم بالملح والفلفل الأسود في داخله وخارجه، وتُرش عليه القرفة ثم الثوم المهروس والملح وباقي التوابل.

- يُترك جانبًا لينتقع مدة ليلة كاملة إن أمكن.

لحشوة الأرز:

- تُذوب السمنة ثم يُضاف إليها المكسرات والتوابل. 

- يُضاف الأرز الذي سبق نقعه في ماء مالح مدة نصف ساعة، ثم مرق الدجاج ويُترك مدة 35 دقيقة على النار.

- يُغطى الخروف بأوراق الغار ويوضع في الفرن (على حرارة 225 درجة) لحوالى الساعة لكل كيلوغرام من اللحم أو حتى يصبح اللحم طريًا.

- يوضع الأرز في صينية ثم الأوزي فوقه.

- يُزين بالمكسرات والطماطم المشوي والفلفل الحار.