أوزي بلحم الغنم

أوزي بلحم الغنم
الأربعاء 27 أبريل 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: الريتز كارلتون – غراند كانال، أبو ظبي

المقادير

  • خروف كامل صغير الحجم
  • سمنة مذوبة 250 غرام
  • ملح وفلفل
  • قرفة 100 غرام
  • ثوم، مفروم فرمًا ناعمًا ومهروس مع الملح، 10 حصوص
  • ورق غار
  • ماء ورد نصف كوب
  • زعفران ملعقتان صغيرتان
  • سمنة نصف كوب
  • كركم ملعقتان صغيرتان
  • بهارات 3 ملاعق
  • أرز حبة طويلة أو أرز بسمتي "نصف ناضج"، كيلو واحد
  • سمنة 250 غرام
  • لوز حبة كاملة كوب
  • فستق حلبي كوب
  • قرفة ملعقتان صغيرتان
  • جوزة الطيب ملعقتان صغيرتان
  • فلفل أبيض

طريقة التحضير

لتتبيل الخروف:

- يُدهن الخروف بالسمنة ثم بالملح والفلفل الأسود في داخله وخارجه، وتُرش عليه القرفة ثم الثوم المهروس والملح وباقي التوابل.

- يُترك جانبًا لينتقع مدة ليلة كاملة إن أمكن.

 

لحشوة الأرز:

- تُذوب السمنة ثم يُضاف إليها المكسرات والتوابل. 

- يُضاف الأرز الذي سبق نقعه في ماء مالح مدة نصف ساعة، ثم مرق الدجاج ويُترك مدة 35 دقيقة على النار.

- يُغطى الخروف بأوراق الغار ويوضع في الفرن (على حرارة 225 درجة) لحوالى الساعة لكل كيلوغرام من اللحم أو حتى يصبح اللحم طريًا.

- يوضع الأرز في صينية ثم الأوزي فوقه.

- يُزين بالمكسرات والطماطم المشوي والفلفل الحار.