سمك النهاش الأحمر، بطاطس الكمأة، وصلصة القريدس والزيتون

الأربعاء 27 أبريل 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: بنتلي بسترو - أبو ظبي

النهاش الأحمر - الكمية لشخص واحد

المقادير

  • فيليه سمك النهاش الأحمر 220 غرام
  • توابل الكاجو 5 غرامات
  • بطاطس الكمأة 180غرام
  • صلصة القريدس، الطماطم و الزيتون 150 غرام
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.
  • بطاطس الكمأة - الكمية (لشخص واحد):
  • بطاطس صغيرة 180غرام
  • زيت عباد الشمس50 مل
  • زيت الكمأة 3 مل
  • بقدونس 5 غرام
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.
  • صلصة القريدس مع الطماطم والزيتون (الكمية 150غرام):
  • قريدس صغير – منظف 70 غرام
  • زيت زيتون 50 مل
  • طماطم صغيرة طويلة 60 غرام
  • زيتون كالاماتا 30 غرام
  • عصير ليمون 50 مل
  • ملح غرام واحد
  • فلفل أسود – مكسَر غرام واحد
  • بقدونس غرامان
  • أوراق الريحان 3 غرامات
  • الكراث 10 غرامات.

طريقة التحضير

-يوضع الكراث في مقلاة ويُقلَى مع زيت الزيتون، ثم يُضاف القريدس والتوابل

-عندما ينضج القريدس، تُضاف الطماطم، والزيتون، وأوراق الريحان وعصير الليمون ( لا تطهيها لفترة طويلة)

-تُرفع المكونات عن النار ويُضاف البقدونس والتوابل (حسب الرغبة).

 

طريقة التحضير النهائية:

-توضع البطاطس في طنجرة وتُغمر بالماء البارد

-عندما يتم طهي البطاطس جزئياً، تُزال من الماء وتوضع في صينية

-بعدما تبرد البطاطس، تُضغط بشكل فردي وتُقلَى في زيت عباد الشمس

-تُرش كمية صغيرة من زيت الكمأة والبقدونس على البطاطس المقلية

-تُضاف التوابل.