برغر ريفينغتون

الأربعاء 27 أبريل 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص

تقدمة: ريفينغتون غريل – مدينة جميرا، دبي

المقادير

  • للبرغر:
  • 600 غرام من لحم البقر المفروم
  • 175 غراماً من دهن البقر
  • 75 غراماً من البصل الأحمر المقطّع
  • 75 غراماً من الفلفل الأحمر المقطَع إلى قطع صغيرة
  • 20 غراماُ من ورق البقدونس المقطّع إلى قطع صغيرة
  • 45 غراماً من خردل "كولمانز" الإنكليزي
  • 5 غرامات من الفلفل الأسود المطحون بشكل غير ناعم
  • 3 غرامات من الملح
  • بيضتان كاملتان.
  • لتزيين البرغر:
  • 100 غرام من شرائح الطماطم الموسمية
  • 50 غراماً من البصل الأحمر المقطّع على شكل حلقات
  • 50 غراماً من الخيار المخلّل المقطع إلى شرائح بالطول
  • 50 غراماً من المايونيز
  • 100 غرام من ورق الخس الصغير
  • ملح وفلفل
  • جبنة تشيدر مبروشة.

طريقة التحضير

-لتحضير الفطيرة، قطّعوا البصل الأحمر والفلفل إلى قطع ناعمة، ثمّ قطّعوا البقدونس وابرشوا الدهن (بواسطة مبرشة جبنة). يُعتبر دهن البقر مهماً جداً إذ أنّه يبقي البرغر طرياً ورطباً أثناء الطبخ.

-تُمزج المكوّنات كلّها في وعاء مع الخردل الإنكليزي والفلفل الأسود المطحون والبيض والملح. واحرصوا على مزجها جيداً واطهوا كمية صغيرة لتذوّقها. تأكّدوا من التتبيل إذ قد تحتاجون المزيد.

-بعد تذوّق المزيج، يُقطّع إلى 4 كريات بالوزن والشكل ذاتهما ونعطيها شكل فطائر برغر. ثمّ ضعوها في البراد إلى أن تصبح جاهزة للطهو.

أمّا تزيين البرغر، فبسيط جداً. 

-يُنزع القسم العلوي غير الأحمر من الطماطم وتُقطّع. 

-يُقشّر البصل ويُقطّع إلى حلقات، ويُشرّح الخيار المخلّل بالطول. 

-تُنزع الجذور من الخس الصغير وتُفصل الأوراق.

-قطّعَوا خبز البرغر إلى نصفين وحمّصوهما في المشواة. 

-أخرجوا فطائر البرغر من البرّاد وضعوها في مقلاة أو في صينية لخبز الكعكة في حال وجودها أو في المشواة. وستكون الفطائر سميكة لذا قد تحتاجون إلى وضعها في فرن على حرارة 175 درجة لتنضج.

ما إن تجهز البرغر، حضّروا الفطيرة والزينة. 

-ضعوا المايونيز على الخبز المحمّص من الجهة العليا، ثمّ زيّنوا أسفل الخبز بأوراق الخس وبثلاث شرائح طماطم. 

-تبّلوها بالملح والفلفل، وأضيفوا 4-5 قطع من البصل الأحمر وبعدها الخيار المخلّل المقطّع إلى شرائح. 

-ضعوا الجبنة المبروشة فوق فطائر البرغر وأعيدوها إلى الفرن أو تحت المشواة لتذوب الجبنة ويسخن الخبز. وفور جهوزها، ضعوا الفطائر فوق زينة البرغر وفوقها نصف الخبز الآخر.

قدّموها مع البطاطا المقلية وصلصة الطماطم إلى الجانب، ولا تنسوا وضع منديل عند تناول هذا البرغر!