بالصور طريقة عمل يخنة القيمه بلحم الغنم

بالصور طريقة عمل يخنة القيمه بلحم الغنم

بالصور طريقة عمل يخنة القيمه بلحم الغنم

13 يضاف الماء إلى القيمة

13 يضاف الماء إلى القيمة

12 تعاد القيمة المهروسة إلى النار

12 تعاد القيمة المهروسة إلى النار

11 يهرس اللحم و الحمص بالخلاط

11 يهرس اللحم و الحمص بالخلاط

10 يقلى البصل و البهارات و معجون الطماطم

10 يقلى البصل و البهارات و معجون الطماطم

9 ترفع زفرة اللحم عن الطبخة

9 ترفع زفرة اللحم عن الطبخة

8 يضاف الماء للحم

8 يضاف الماء للحم

7 يضاف الحمص المنقوع

7 يضاف الحمص المنقوع

6 يقلى اللحم مع البصل

6 يقلى اللحم مع البصل

5 يقلى البصل بالزيت

5 يقلى البصل بالزيت

4 يفرم اللحم

4 يفرم اللحم

3 يفرم البصل

3 يفرم البصل

2 خلطة بهارات يخنة القيمة

2 خلطة بهارات يخنة القيمة

1 مكونات يخنة القيمة

1 مكونات يخنة القيمة

بالصور طريقة عمل يخنة القيمة بلحم الغنم ، يخنة غنية بكمية مضاعفة من اللحم المهروس مع الحمص جيداً . و تضاف إليها خلطة مضبوطة من البهارات و اللومي (الليمون المجفف ) ، التي تمنحها نكهة لا يمكن أن تتكرر .

و تتميز يخنة القيمة بقوامها الغليظ ، حيث تؤكل في مناسبات كبيرة ، و هي من الأكلات الشعبية الشهيرة في العراق ، حيث تشتهر بها محافظة النجف ، فتسمى القيمة النجفية . ولك أن تحضري هذا الطبق الشهي على طريقة الشيف مرتضى سعيد .

المكونات:

500 جرام لحم غنم بدون عظم مع الشحم

250 جرام حمص منقوع

250 جرام بصل مفروم

4 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة لومي ( نومي بصرة ) مطحون

½ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة كبيرة هيل مطحون

¼ ملعقة كبيرة جوزة الطيب أو ( كبابة )

½  ملعقة كبيرة سبع بهارات أو بهارات قيمة

1 ملعقة كبيرة ملح

6 أكواب ماء

4 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير :

  • ينقع الحمص بالماء الفاتر مسبقاً أي قبل ليلة .
  • يتم فرم البصل ناعماً .
  • يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة .
  • يقلى البصل بالزيت لمدة 3 دقائق حتى يطرى .
  • يضاف اللحم إلى البصل و يقلى معه حتى يتغير لونه .
  • يضاف الحمص المنقوع إلى اللحم و البصل .
  • تضاف 5 أكواب من الماء إلى القدر و يترك ليغلي معه على نار متوسطة لمدة ساعة أو أكثر حتى يستوي اللحم و الحمص جيداً ، مع مراعات ان يضاف ماء مغلي إلى القدر في حال أحتاج الأمر .
  • يتم رفع رغوة اللحم المسلوق عن السطح ( الزفرة ) ، بواسطة ملعقة .
  • يقلى مقدار ملعقة كبيرة من البصل المفروم بالزيت في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم تضاف صلصة معجون الطماطم و تقلب معه لمدة دقيقتين ، و من بعدها تطفا النار و تضاف البهارات إلى المقلاة ، و تقلب جيداً مع الخليط .
  • في هذه الأثناء يتم هرس اللحم مع الحمص المسلوق ، إما بواسطة اداة الطحن أو بإستخدام الخلاط الكهربائي ، حتى تتكون عجينة ثقيلة من يخنة القيمة  .
  • تعاد يخنة القيمة إلى القدر و توضع على نار متوسطة ، و يضاف إليها معجون الطماطم المتبل .
  • يضاف الماء إلى يخنة القيمة و يترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى تستوي تماما و تصبح مثل العجينة السميكة .
  • تقدم يخنة القيمة ساخنة مع الأرز الأبيض .