طريقة حفظ الكوسة

تقطع الكوسة طوليا لتحضيرها للتجميد

تقطع الكوسة طوليا لتحضيرها للتجميد

تفرم الكوسة و تجمد لتحضير وصفات متعددة

تفرم الكوسة و تجمد لتحضير وصفات متعددة

طريقة حفظ الكوسة

طريقة حفظ الكوسة

تخبز الكوسة بالفرن لغرض الحفظ بالتجفيف

تخبز الكوسة بالفرن لغرض الحفظ بالتجفيف

تحفر انصاف الكوسا و تخزن لغرض استخدامها في وصفات المحشي او البيتزا

تحفر انصاف الكوسا و تخزن لغرض استخدامها في وصفات المحشي او البيتزا

الكوسة المجففة

الكوسة المجففة

تجفف الكوسة جيدا بعد الغلي قبل الحفظ بالتجميد

تجفف الكوسة جيدا بعد الغلي قبل الحفظ بالتجميد

أقراص الكوسة بالبيض المحضرة من وصفات الكوسة المجمدة

أقراص الكوسة بالبيض المحضرة من وصفات الكوسة المجمدة

طريقة حفظ الكوسة تحتاج إلى بعض الدراية والتدبير المنزلي لتجنب رمي ما توفر لديك من هذا الخضار المفيد لوصفات عديدة ، فيمكن أن يجمد في الفريز بطريقة ناجحة لاحتوائه على نسبة كبيرة من الماء أو تجفيفه أو حفظه في الثلاجة لتحضير أنواع من الشوربة و اليخنة و عجة الخضار و حشو البيتزا و الباستا و صواني البشاميل بالمعكرونة ، فهو مكون سهل و سريع للتحضير .

تجميد الكوسة

  • حفظ أقراص الكوسة : تغسل الكوسة جيدا و تقطع على شكل أقراص عرضية (بعد التقشير أو بدون تقشير ) وتسلق في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تصفى من الماء و تجفف على مناديل المطبخ الورقية ثم تعبأ في أكياس محمة الغلق و توضع في المجمدة ، هذه الطريقة ستحفظ الطعم و اللون و الشكل للكوسة من بعد عملية التجميد. كما يمكنك إلصاق ورقة على الكيس تبين النوع و يوم التجميد لhستهلاكها قبل مضي 6 أشهر من التحضير ، و ذلك لتجنب تلفها حتى وإن كانت مجمدة .
  • حفظ شرائح الكوسة لغرض الحشي : تغسل الكوسة و تقطع إلى نصفين و يزال عنها القلب و البذور ، ثم تقلى أنصاف الكوسة في قليل من الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي ، ثم تنشف من الزيت و تبرد و تحفظ في أكياس التجميد بطريقة تحفظ شكلها .
  • حفظ الكوسة المبشورة : تساعد هذه الطريقة عند تحضير فطائر أو كباب الخضار و منها الكوسة ، و يمكن تحضيرها بغسل الكوسة جيدا ثم طهيها لفترة قصيرة بطريقة التبخير أو السلق ، ثم هرسها في ماكنة الفرم الكهربائية وتعبئتها في أكياس التجميد، و يفضل أن تقاس كمية كل كيس بمقدار كوبين لكل منها لتحضير الكمية بحسب الوصفة التي تفكرين بإعدادها .  

تجفيف الكوسة

يمكن أعتماد طريقة التجفيف بالشمس لحفظ الكوسة ، و هي طريقة تعتمد قديما في حفظ الخضروات و استخدامها في غير مواسمها ، مثل تجفيف الثوم و الفلفل الحار و البامية و الباذنجان ، و هي طريقة تضفي نكهة لذيذة و لا تحتاج إلى مساحة كبيرة ، و لتجفيف الكوسة، تقطع الكوسة على شكل شرائح أو أقراص ، ثم تفرش على صينية الفرن و تشوى على درجة واطئة من الحرارة ، بدرجة 175 فهرنهايت لمدة ساعتين ، ثم تبرد و تعباً في أكياس مفرغة من الهواء أو عبوات زجاجية محكمة الغلق " مرطبانات " لتجنب اصابتها بالرطوبة و التلف ، ثم تحفظ في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة .