أسرار الطبخ الصحيح من أفواه مشاهير الطهي

بردي الصلصة البيضاء لتجنب تكتلها نصيحة الشيف منال العالم

بردي الصلصة البيضاء لتجنب تكتلها نصيحة الشيف منال العالم

زيت الزيتون يجعل المأكولات مقرمشة ، نصيحة الشيف ميشيل

زيت الزيتون يجعل المأكولات مقرمشة ، نصيحة الشيف ميشيل

الشيف منال العالم

الشيف منال العالم

الشيف أسامة ينصح بأستخدام الأدوات المناسبة و الخضار الطازج

الشيف أسامة ينصح بأستخدام الأدوات المناسبة و الخضار الطازج

أعملي على تحضير مرقة الدجاج بنفسك

أعملي على تحضير مرقة الدجاج بنفسك

أطهِ يوميا و ستتعلمين الكثير بنفسك

أطهِ يوميا و ستتعلمين الكثير بنفسك

قد تخفى على سيدات المطبخ أو الفتيات الجديدات على عالم الطهي أسرارا تمنح أطباقهن النكهة الصحيحة أو اللذة الذي يطلق عليه باللهجة الشعبية "النفس" ، و لتحضير أفضل الأطباق و الأكلات بطريقة رائعة ، إليكِ ببعض النصائح أو الأسرار التي يعتمدها الطهاة أو الشيفات المشاهير من حول العالم في مطابخهم على مدى سنوات .

  • نصيحة الشيف أسامة :" قد يتسبب الإختيار الخاطىء لنوع الطنجرة أو المقلاة في إكساب الأطعمة مذاقاً غير مرغوب فيه، كما أن طهي خضروات غير طازجة يؤدي إلى وجبة غير شهية، وأقل فائدة."
  • نصيحة الشيف منال العالم: " أدهني مبشرة الجبنة بقليل من الزيت قبل بشر الجبنة بواسطتها ، مما يعمل على منع التصاق الجبنة فيها." و نصيحة مهمة أخرى تخص تحضير الصلصات البيضاء المربكة تقول : " عند عمل الصلصات التي تحتوي على الدقيق كالصلصة البيضاء أو الكاسترد ، قد تلاحظين تكتل الخليط لسبب ما. لا ترتبكي . إرفعي القدر عن النار ، و أوقفي عملية الطهي بوضع القدر في صينية فيها ماء بارد يصل الى ثلثي القدر ، و ابدئي بخفق الخليط بسرعة بمضرب شبكي لتحصلي على صلصة ناعمة، ثم أعيديه إلى النار لاستمرار الطهي مع التقليب المستمر بالمضرب الشبكي ."
  • نصيحة الشيف ديريك : "عدم استخدام الحجم و نوعية السكين الخطأ في مهمة الفرم أو التقطيع ، اختاري السكين الحاد جدا لتقطيع اللحوم و السكين الصغير لفرم الخضروات ناعما ."
  • نصيحة الشيف ميشيل : "يمكن الحصول على أكلات أو مكونات مقرمشة و رائعة بالفرن إن تم تتبيلها بزيت الزيتون ."
  • نصيحة الشيف فيرونيك :" انتظري حتى يصبح الزيت ساخنا جدا في المقلاة قبل أن تقلي به اي نوع خضار أو لحوم ، من بعدها بإمكانك ترك الطبخة تستوي على نار هادئة وهي مغطاة ."
  • نصيحة الشيف سوزان : "يمكن تقشير الثوم و هرسه بحركة واحدة من الضغط بحافة السكين ، وفر علي هذا الأمر الكثير من الجهد لسنوات ."
  • نصيحة الشيف ديريك :" تعلم الطهي من الصفر بشكل يومي يعد نشاطاً معقولاً لأي شخص ، فقط أطهي يوميا و ستتعلمين الكثير بنفسك ."
  •  نصيحة الشيف آلي :" اعملي على تحضير مرقة الدجاج بنفسك، إنها توفر لك النكهة الأفضل التي لا تقارن ، كما أن تحضيرها سهل ."
  • نصيحة الشيف فرانك :" اعملي على مضاعفة كمية الطبخة ، لانها توفر عليك الجهد، كما أنك ستشعرين بالسعادة بالطعام المتبقي للوجبة التالية ."