حمية الطعام القلوي Eating Alkaline

  دبي: معالي الغمري Maaly Elghamry اشتهرت على مدى 16 عاما في "هارلي ستريت" شارع الطب الشهير في لندن، بأنها واحدة من أهم اختصاصيات التغذية والعلاج بالوسائل الطبيعية، كالشمس والهواء والماء والتمرينات الطبيعية. ولكن البريطانية "فيكي إدجسون" قررت خلال العام الماضي نقل نشاطها خلال شهري يونيو وأكتوبر إلى جزيرة "أبيزا" الإسبانية، والسبب أنها أنشأت منتجعا للعلاج تحت اسم "الطاقة الحيوية" لكي يعيش الإنسان حياة كاملة تملؤها الصحة عن طريق الالتزام بحمية تعتمد على الطعام القلوي، وضبط النسبة بين الأحماض والقلويات في الجسم، وهي النظرية التي وضعتها في كتاب هو الأحدث والأكثر مبيعا هذا العام، ووصل اعتقاد نجوم هوليوود بفاعلية الحمية الجديدة حد الهوس، فأصبحن جميعا لا يأكلن ولا يشربن إلا ما يزيد النسبة القلوية في أجسامهن مثل النجمة "غوينيث بالترو"، و"كيرستن دانست"، و"جنيفر أنستون"، وعارضة الأزياء العالمية "ميراندا كير". فما هي هذه الحمية الجديدة؟ أجسامنا بطبيعتها قلوية alkaline، كما تقول خبيرة التغذية البريطانية، ولكن قيام أعضائنا بوظائفها هو الذي ينتج الحمض acid، وزيادة الأحماض يسبب إرهاقا وعبئا على الجهاز الهضمي في الجسم تنتج عنه زيادة في الوزن وشعور بالخمول والكسل، ومن هنا ولدت نظرية أن تناول الطعام القلوي يجعل نسبة القلويات أكثر من الأحماض في الجسم، فيعود إلى طبيعته. وهذه أسرع وسيلة لفقدان الوزن كما تقول "فيكي" التي تطبق هذه النظرية على نفسها منذ سنوات طويلة، والتقيد بهذه الحمية ليس معناه عدم تناول أي طعام حمضي، إذ يمكنك أكل كل ما تريدين بشرط مراعاة التوازن بين المأكولات القلوية وتلك الحمضية، وذلك بالحرص على زيادة الأولى والتقليل من الثانية. وأهم ميزات هذه الحمية أنها لا تفرض عليك الحرمان من أي طعام، ولا حتى الاحتياج لمراقبة وتقييد نسبة ما تستهلكينه من السعرات الحرارية كل يوم، كما أن الطعام الحمضي ليس معناه أن يكون هو حمضيا، ولكن المقصود هي المأكولات التي تتسبب في تكوين الحمض، أو تتحول إلى أحماض في الجسم، فالسبانخ إذا أكلتها نيئة طازجة تعتبر قلوية. ولكن إذا طهوتها تحولت إلى حمض. التوتر عدو الرشاقة وأنواع الطعام ليست الوسيلة الوحيدة لزيادة نسبة الحمض في الجسم، فالتوتر والإرهاق النفسي وقلة النوم والعمل لساعات طويلة وضغوط الحياة تصنع الحمض في الجسم، والأسوأ هو الشعور بالغضب والمرارة، خصوصا إذا امتد لفترات طويلة. وذلك لأن تناول الطعام القلوي يمسح هذه الآثار الضارة، فكلما تفوقت النسبة القلوية في جسمك على النسبة الحمضية، كانت صحتك أفضل، وقابليتك لفقدان الوزن الزائد أسرع والتخلص من الشعور بالتعب وانتفاخ البطن ومشاكل البشرة كالجفاف والبثور، والسبب راجع إلى أن توازن النسبتين يجعل أجهزة جسمك تعمل بكفاءة أعلى وأدق. وهكذا فإن زيادة نسبة المادة الحمضية عن القلوية في الجسم تجعل وزنك يزيد وتشعرين بالانتفاخ والتعب والمشكلات الصحية، بينما المحافظة على قلوية الجسم الطبيعية تحافظ على رشاقتك وصحتك وتألق بشرتك ومظهرك الشبابي. ولكن لحسن الحظ أنه مهما كانت نسبة الحمض مرتفعة في جسم أي شخص يمكنه قلب الميزان، وإرجاع قلوية الجسم إلى نسبتها الطبيعية، بالتحكم في التوتر والتعب والتركيز على تناول المأكولات القلوية، أو التي تتحول إلى القلوية بعد أكلها. ولعل ذلك ما دفع مؤلفة كتاب الحمية القلوية الذي يحمل عنوان "صحي بصدق: كلي وأنت تفكرين في صحة جسمك" Honestly Healthy: Eat With Your Body In Mind ، إلى المشاركة في كتابته مع الطاهية الشهيرة "ناتاشا كوريت" التي تطهو فقط بالمواد العضوية الطبيعية، فقد جربت الحمية بنفسها، وتأكدت من نجاحها عندما فقدت في بضع شهور 12 كيلوغراما من وزنها، وزاد شعورها بالصحة والحيوية. ولهذا قامت بابتكار العديد من وصفات الوجبات التي ترفع من النسبة القلوية في الجسم، ووضعتها في الكتاب. وتقول "فيكي" إن المأكولات الحمضية ليست كلها سيئة ومضرة للصحة، فهناك الكثير منها الذي يمكن إدخاله كجزء من النظام الغذائي الصحي، ولكن السر يكمن في النسبة الصحيحة، والتي في رأيها تتكون من أن 70 في المئة مما تأكلينه يجب أن يكون قلويا، و30 في المئة فقط لا مانع من أن يكون حمضيا، وبذلك تضمنين أن تظل نسبة القلويات دائما أعلى في جسمك. نموذج ليوم من حمية الطعام القلوي الإفطار بيض مخفوق وجرجير أو أوراق السبانخ الصغيرة الطازجة وتوست من طحين حبوب الراي. أو لبن زبادي طبيعي وكمية من اللوز وثمار التوت البري. الغداء سلطة أرز بني أو كينووا مع شرائح أفوكادو، وجرجير ومكعبات صغيرة من لحم الدجاج. أو ساندويتش من خبز حبوب الراي وجبن موزاريلا وطماطم وبراعم نبات الألفلفا. وجبة خفيفة حمص وشرائح من الخضراوات. أو كعكات جافة من الشعير. العشاء أرز بني وسوشي مع سلطة من أعشاب البحر وحساء الميسو. أو ريسوتو القرع والفاصوليا الكبيرة البيضاء مع جبن الماعز والبقدونس. كيكة شوكولاته على الطريقة القلوية المقادير 125 غرام طحين الأرز – 75 غراما من بودرة كاكاو – نصف ملعقة بيكنج باودر – 175 غرام بطاطا حلوة مسلوقة ومهروسة – 250 غرام شراب عسل البلح – 175 غرام زبدة حليب الماعز السائحة – بيضة واحدة – ربع ملعقة فانيللا. الطريقة •سخني الفرن إلى 180 درجة. •انخلي طحين الأرز وبودرة الكاكاو والبيكنج باودر في وعاء عميق. •ضعي البطاطا الحلوة المهروسة وشراب عسل البلح والزبدة السائحة والبيض والفانيللا في وعاء آخر عميق واخلطيها جيدا. •ضعي فوق الخليط الطحين وبودرة الكاكاو والبيكنج باودر، واخلطي جيدا، ثم ضعي الخليط في صينية مستطيلة مفروشة بورق الخبز. •ضعي الصينية في الفرن لمدة ما بين 20 و25 دقيقة. •أخرجيها من الفرن، واتركيها لتبرد، ثم قطعي الكيكة إلى مربعات.