جديد الطب.. لحم نباتي خاص

توصل معهد ألماني إلى إنتاج شرائح تشبه شرائح اللحم العادية، لكنها مصنوعة بالكامل من النباتات وتتميز بأنها تعطي تغذية أفضل وتحافظ على الموارد الطبيعية. وقال الباحثون إن الشرائح تصنع من مواد في غالبيتها عبارة عن بدائل نباتية للحوم، مثل: الفول والصويا والقمح والبازلاء والترمس. والشرائح تتميز بمذاق خاص نظرا لطبيعة المواد النباتية المستعملة، فمثلا بروتين البازلاء له نكهة خاصة والغلوتين من القمح له أيضا مذاق محبب، وبامكان المعهد إنتاج شرائح نباتية بنكهة تضاهي طعم اللحوم، من خلال إضافة بعض النكهات وبعض التوابل التي يجب أن تكون أيضا من أصل نباتي بحسب الباحثين. وكشف الباحثون عن التوصل إلى منتج يولد نفس الشعور المطاطي الذي يشعر به من يتناول قطعة من اللحم الحقيقي، وهو عبارة عن نسيج يجري استعماله في مجموعة كاملة من المنتجات التي تشابه بشكل كبير لحوم الدجاج. وعن القيم الغذائية لهذه الشرائح النباتية قال الباحثون إن المواد الخام التي تستخدم في صناعتها غنية جدا بالبروتين، حيث تبلغ نسبة البروتين ما بين 65% و90%، ووفقا لذلك، فإن المنتج النهائي يكون أيضا غنيا جدا بالبروتين وبالتالي يمكن مقارنته مع اللحوم.