تعرف على اشهر الاطعمة الايطالية

هواة الطهي والذواقة يعرفون جيدا أنه لا توجد اطعمة تفوق الاطعمة الايطالية شهرة في العالم، ولذلك الغالبية العظمى من الايطاليين لا يلتفتون كثيرا للاطعمة الاخرى من المطابخ العالمية، يفضلون تناول اطعمتهم المحلية بوصفاتهم التقليدية، المطبخ الايطالي يرتبط ارتباط وثيقا بعدة عوامل ساهمت في منحه صفاته المميزة ومنها التراث الثقافي للبلاد والعادات والتقاليد المحلية والتي تتحكم في الوصفة وطريقة الطهي، ويرتبط أيضا بتوفر المنتجات التي تصنع منها الاطعمة في الاسواق المحلية والموسمية، على سبيل المثال: الاطعمة في شمال ايطاليا تعتمد اعتماد كبيرا في صناعتها على اللحوم- وخاصة اللحوم الحمراء- والخضراوات الشتوية الثقيلة مثل الجزر والقرنبيط ومصدر الكربوهيدرات غالبا ما يكون طبق "الريزوتو" المصنوع من الأرز، البولينتا (عصيدة دقيق الذرة) والبطاطس، وفي جنوب ايطاليا باستثناء جزيرة صقلية وجزيرة سردينيا تعتمد الاطعمة في تحضيرها على الاسماك ولحم الضأن مع الخضراوات الخفيفة مثل الخضراوات المستخدمة في صنع السلطات وخاصة الطماطم ومصدر الكربوهيدرات غالبا ما يكون من المعجنات مثل البيتزا والباستا، أما بالنسبة لصقلية وسردينيا فإن الاطعمة فيهما تعتمد اعتماد كبيرا في صناعتها على الاسماك بانواعها المختلفة.

اطعمة يابانية عليك تجربتها

اطيب المأكولات التركية في مطاعم اسطنبول المخبأة

افضل المطاعم الراقية في الهند

وبشكل عام فإن قائمة الطعام الايطالية تقسم على النحو التالي: مقبلات (antipasto)، الطبق الرئيسي (primo)، الطبق الإضافي (secondo)، والحلوى، هذا التقسيم ستجده في جميع انحاء ايطاليا، الفروق بين الاطعمة الايطالية المقدمة في المناطق والمدن المختلفة غالبا ما ستظهر في الاطباق الرئيسية المقدمة  والاطباق الجانبية وهي فروق لن تبدو واضحة بشكل كبير لغير الخبراء وربما تبدو عديمة الاهمية لزوار ايطاليا الذين يرغبون فقط في تجربة الاطعمة اللذيذة التي تشتهر بها البلاد دون التعمق في الكثير من التفاصيل الاضافية، ومن أجل ذلك سنستعرض معا مجموعة من اشهر الاطعمة الايطالية التي ينصح أن يقوم الذواقة بتجربتها في أحد الأيام:

 

افضل مطاعم باريس لتجربة فرنسية غنية

مطاعم يمتلكها مشاهير حققت نجاحا كبيرا

مطاعم عائلية في منتجع ديزني لاند 

باستا (Pasta):

باستا، كلمة ايطالية تعني العجينة وهي تبدو اشبه بالمكرونة، وتنقسم الباستا إلى انواع عديدة طبقا للمكونات التي تدخل في صنعها دقيق القمح والماء فقط، دقيق القمح والماء والبيض، وطبقا لمدة صلاحيتها للتخزين جافة، طازجة، وطبقا لطريقة تقطيع الباستا وشكلها النهائي وقدرتها على امتصاص الصوص أو الصلصة بالاضافة إلى عوامل اخرى عديدة، ويمكن اعداد الباستا بطرق معينة واضافة انواع مختلفة من الصوص إليها.

بيتزا (Pizza):

البيتزا من المعجنات التي تطهى في الافران وهي الاشهر من بين الاطعمة الايطالية، وهي اقرب إلى الخبز المزين بمكونات اساسية هي صلصة الطماطم، الجبن وزيت الزيتون بالاضافة إلى مكونات اخرى اضافية حسب الذوق، وبشكل هناك نوعين رئيسين من انواع البيتزا، بيتزا نابولي (Neapolitan) وهي بيتزا ذات عجينة سميكة نسبيا وتشبه الخبز إلى حد كبير وبيتزا رومانية (Roman) وهي قليلة السمك ومقرمشة، هناك تقسيم آخر للبيتزا الايطالية وهو تقسيم حسب الصلصة المستخدمة على البيتزا، فهناك بيتزا الصلصلة الحمراء ويستخدم في صنعها الطماطم، وهناك بيتزا الصلصلة البيضاء التي لا تستخدم الطماطم في صنعها وتعرف البيتزا في هذه الحالة باسم بيتزا " فوكاتشيا" (Focaccia) وتزين هذه البيتزا بالاعشاب والتوابل التقليدية في المطبخ الايطالي وزيت الزيتون (الذي يستخدم بشكل رئيسي في المطبخ الايطالي) والجبن البارميزان (أو جبن بيكورينو)، زيتون أسود، وربما حبات الصنوبر أيضا.

ريزوتو (Risotto):

ريزوتو هو احد الأطعمة الايطالية الشهيرة الذي يقدم عادة كطبق مقبلات واحيانا طبق رئيسي وهو يعتمد في صنعه على الارز المطهو في المرق والمضاف إليه مكونات اضافيةاخرى للزينة غالبا ما تكون جبن بارميزان (ولكن لا يستخدم في الريزوتو المقدم مع الماكولات البحرية)، الزبدة (وليس الكريمة)، البصل، في وصفات اخرى شهيرة للريزوتو يتم استخدام انواع من الكمأة (وخاصة الكمأة السوداء)، أو المحار أو الزعفران للزينة.

مينستروني (Minestrone) / حساء الفاصوليا والخضراوات:

مينستروني أو حساء الفاصوليا والخضراوات، يعد واحد من اشهر انواع الحساء في ايطاليا، وهو حساء سميك يصنع من انواع مختلفة من الخضراوات بالاضافة إلى الفاصوليا ويضاف إليه الباستا والارز (أو البطاطس)، المكونات الشائعة التي تجدها في جميع وصفات المينستروني هي الفاصوليا والبصل، والكرفس، والجزر والطماطم، وهو يقدم كطبق رئيسي بديل للباستا أو الريزوتو.

زوبا دي بيشي (Zuppa di Pesce) / حساء السمك الايطالي:

هذا الطبق عبارة عن حساء سمك ذو قوام سميك يعد باستخدام المكونات الطازجة المتوفرة محليا ولذلك فإن طريقة إعدادها تختلف من مكان لآخر ولكن يستخدم عادة في اعدادها المكونات التالية: حبار، جمبري، زيت زيتون، شرائح السمك، ريحان، بقدونس، زيت زيتون، صلصلة طماطم، ويقدم مع الخبز الايطالي.

سكالوبيني دي فيتيللو (Scaloppine di Vitello) / إسكالوب لحم البتلو:

يستخدم في صناعة هذا الطبق شرائح لحم العجلالمطهوة في زيت الزيتون ويزين الطرق بمجموعة مختلفة من الاعشاب والتوابل اشهرها لليمون ونبات الكبر.

زوبا دي كوتزي (Zuppa di Cozze):

"زوبا" (Zuppa) بالايطالية، تعني حساء ولكن هذا الطبق ليس حساء على الاطلاق ولكنه ليس سوى طبق بلح البحر المطهو على الطريقة الايطالية، والمضاف إليه صوص ابيض لذيذ مصنوع من الثوم والبقدونس ومكونات أخرى، وغالبا ما يضاف إليه مكونات اضافية اخرى حسب الذوق، ويقدم مع ذلك الطبق الجبن الايطالي كمقبلات (بارميجانو، بيكورينو، موزاريلا).

تيراميسو (Tiramisù):

وهي واحدة من اشهر انواع الحلوى الايطالية وهي عبارة عن كعكة اسفنجية مصنوعة من السكر وجبن مسكربوني والكاكاو ومشبعة بالقهوة وتقدم باردة، وهي من الحلوى التي تمنحك الكثير من النشاط والطاقة بسبب كل ما تحويه من كافيين وسكريات.