الشيف العالمي نوبو ماتسوهيسا لـ هي : ولدت لأكون طاهيا

الشيف نوبو ماتسوهيسا

الشيف نوبو ماتسوهيسا

الشيف نوبو ماتسوهيسا

الشيف نوبو ماتسوهيسا

حوار: ريهام كامل في حوار شيق مع أشهر طهاه العالم، الياباني "نوبو ماتسوهيسا" تعرفنا على شخصيته المرحة في الطهي وانعكاسها على أطباقه الرائعة والمميزة التي نالت إعجاب الملايين. والآن لكل محبي فن الطهي هذه دعوة من "هي" للتعرف أكثر على الشيف "نوبو" من خلال اللقاء التالي: لماذا اخترت أن تكون طاهياً؟ كنت صبيا صغيرا في اليابان وكان عمري 11 أو 12 سنة عندما اصطحبني أخوتي الأكبر سناً إلى مطعم السوشي لأول مرة. كان المكان يعبق برائحة صلصة الصويا والأسماك الطازجة عندها حلمت أن أصبح طاهيا وأشكل قائمة الطعام الخاصة بي. أعتقد أنني ولدت لأكون طاهيا وأن أجعل الناس سعداء بما أقدمه من مأكولات. ما هو أقوى شعور تشعر به عندما تطبخ؟ أطبخ بالإستعانة بـ"كوكورو" وهو معنى كلمة "قلبي" باليابانية. أعتقد أنه على كل شيف أن يطبخ من كل قلبه حتى تصبح أطباقه أكثر خصوصية وفردية. ما هو طبقك المفضل؟ أعتقد أن هذا سؤال صعب لأنه يعتمد على المزاج الذي يكون به الشخص في يوم معين. إذا كان لي أن أختار طبقا واحدا مفضلا فأعتقد أنه من الضروري أن يكون سمك القد الأسود مع صلصة الميسو. هذا الطبق مميز جداً بالنسبة لي وكثير من الناس من جميع أنحاء العالم يخبروني بأنه المفضل لديهم أيضاً. أي مطعم من مطاعم نوبو الموجودة في العالم تستمتع بزيارته أكثر؟ أنا أستمتع بزيارة مطاعم نوبو الـ26 كلها وأقضي وقتاً ممتعاً مع فرق الطهاة الذين أعتبرهم عائلتي. قمت مؤخراً بزيارة فريق نوبو في أتلانتس النخلة حيث قمنا مع فريق من الطهاة بتنظيم عشاء حميم في الحديقة اليابانية في المطعم. هل حققت كل أحلامك؟ أستطيع أن أقول أنني حققت أهم حلم لي عندما كان صغيرا بأن أصبح طاهيا للسوشي وأيضا أن أجوب العالم وهذا ما حققه لي عملي كطاه. أثناء الطهي في بلدان مختلفة، هل عليك دائما استخدام التوابل الخاصة بك أو أنك تأخذ بعين الاعتبار التوابل الشائعة في البلاد؟ من المهم جدا استخدام المطاعم للمنتجات التي تصنع محلياً في الأماكن التي تقع فيها المطاعم. هل فكرت في فتح أكاديمية لتعليم الطهي لجيل الشباب؟ نعم، بالفعل. أحب تدريب جيل جديد من الطهاة وتبادل خبرتي معهم لأنهم سيكونون الطهاة الذين سيكونون رؤية المطبخ في المستقبل. ما هي النصيحة التي تعطيها لتلك التي لديها شغف للطبخ وترغب في القيام به على النحو الوظيفي؟ أن يكون طاهيا يكون لديك العاطفة والصبر، ولكن الأهم من ذلك كله يجب أن تحب الطعام. ما هي النصيحة التي تعطيها للذين لديهم شغف للطبخ ويرغبون باتخاذه كعمل؟ عليهم بالصبر والتحدي لأي عقبات تواجههم فالتحدي أول طريق للنجاح، والأهم من ذلك حب الطعام والطهي كأي فن آخر.